Lonjakan harga cabai rawit merah terjadi di Jakarta meski pasokan disebut aman selama Lebaran 2026. (Foto: Inung R Sulistyo, Riwara.id)

RIWARA.id - Harga cabai kembali melonjak di momen Lebaran 2026. Yang mengejutkan, kenaikan ini terjadi justru saat pemerintah menyebut pasokan cabai dalam kondisi aman dan panen tengah berlangsung di berbagai daerah.

Lalu, kenapa harga tetap naik?

Harga Naik di Tengah Klaim Stok Aman

Data dari Informasi Pangan Jakarta menunjukkan harga cabai rawit merah di DKI Jakarta mencapai Rp108.000 per kilogram pada Minggu (22/3/2026), bahkan tembus Rp120.000 di beberapa wilayah.

Kenaikan ini terjadi bersamaan dengan pernyataan Kementerian Pertanian yang menyebut panen cabai tengah berlangsung di sejumlah sentra produksi seperti Garut, Blitar, dan Magelang.

Kondisi ini menimbulkan pertanyaan besar: jika pasokan ada, kenapa harga tetap melonjak?

1. Distribusi Jadi Biang Masalah

Salah satu penyebab utama kenaikan harga cabai adalah distribusi yang tidak berjalan optimal.

Meski produksi di tingkat petani meningkat, proses pengiriman dari daerah ke kota besar seperti Jakarta sering mengalami hambatan, terutama saat periode Lebaran.

Beberapa faktor yang memengaruhi distribusi antara lain:

Lonjakan arus mudik yang memadati jalur logistik
Keterbatasan armada pengangkutan
Prioritas distribusi barang lain

Akibatnya, pasokan di pasar menjadi terbatas meskipun produksi di hulu melimpah.

2. Lonjakan Permintaan Saat Lebaran

Lebaran selalu identik dengan peningkatan konsumsi rumah tangga. Cabai, sebagai bahan pokok dalam berbagai masakan khas Indonesia, mengalami lonjakan permintaan yang signifikan.

Mulai dari sambal, opor, hingga berbagai hidangan tradisional, cabai menjadi komponen utama yang sulit tergantikan.

Permintaan yang meningkat tajam dalam waktu singkat ini membuat harga terdorong naik, terutama jika tidak diimbangi distribusi yang lancar.

 3. Rantai Pasok yang Panjang

Faktor lain yang kerap luput dari perhatian adalah panjangnya rantai distribusi cabai.

Dari petani hingga ke konsumen, cabai biasanya melewati beberapa tahap:

Petani
Pengepul
Distributor
Pedagang pasar

Setiap tahap menambahkan biaya, sehingga harga di tingkat konsumen bisa jauh lebih tinggi dibandingkan harga di tingkat petani.

Dalam situasi permintaan tinggi seperti Lebaran, margin di setiap rantai ini cenderung meningkat.

 4. Ketidakseimbangan Pasar Lokal

Meski panen terjadi di beberapa daerah, distribusi yang tidak merata menyebabkan ketimpangan pasokan di tiap wilayah.

Contohnya di Jakarta:

Jakarta Pusat dan Timur: hingga Rp120.000/kg
Jakarta Barat: sekitar Rp80.000/kg

Perbedaan ini menunjukkan bahwa pasokan tidak terdistribusi secara merata, sehingga harga bisa melonjak di wilayah tertentu.

 5. Faktor Psikologis Pasar

Selain faktor teknis, kenaikan harga juga dipengaruhi oleh psikologi pasar.

Saat harga mulai naik, pedagang cenderung menyesuaikan harga lebih cepat untuk mengantisipasi lonjakan permintaan atau potensi kelangkaan.

Di sisi lain, konsumen yang khawatir harga akan semakin mahal justru membeli lebih banyak, yang pada akhirnya mempercepat kenaikan harga itu sendiri.

Fenomena Berulang Setiap Tahun

Kenaikan harga cabai saat Lebaran bukanlah hal baru. Pola ini hampir selalu terjadi setiap tahun.

Kombinasi antara:

Permintaan tinggi
Distribusi terganggu
Rantai pasok panjang

menjadikan cabai sebagai salah satu komoditas paling rentan mengalami lonjakan harga.

Apa Solusinya?

Untuk menekan lonjakan harga di masa mendatang, beberapa langkah yang bisa dilakukan antara lain:

Memperkuat distribusi logistik saat periode puncak
Memperpendek rantai pasok
Memanfaatkan teknologi untuk monitoring harga real-time

Selain itu, koordinasi antara pemerintah pusat, daerah, dan pelaku pasar menj adi kunci agar pasokan tetap stabil hingga ke konsumen.

Lonjakan harga cabai di tengah panen melimpah menunjukkan bahwa persoalan pangan tidak hanya soal produksi, tetapi juga distribusi dan dinamika pasar.

Jika tidak dibenahi secara menyeluruh, fenomena serupa akan terus berulang setiap momen besar seperti Lebaran.*